程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。
安康白茶歷史悠久，且“每歲充貢”。安康主產(chǎn)茶區(qū)在紫陽(yáng)，清道光《紫陽(yáng)縣志》“食貨志”“雜植”載，“紫陽(yáng)茶每歲充貢……白茶至貴，清明時(shí)摘之，細(xì)葉相連，如個(gè)字狀?！?/p>
道光《紫陽(yáng)縣志》成書于清道光二十三年，即公元1843年。更有力證明是由陜西省檔案館2003年發(fā)布的光緒三年(1877年)紫陽(yáng)縣貢茶信票，信票指令各地申繳的貢茶有：“權(quán)河春分茶十斤，白茶十四斤;盤廂河春分茶十四斤，白茶二十斤;毛壩關(guān)春分茶二十斤，白茶二十五斤;麻柳壩春分茶二十斤，白茶二十五斤。”
光緒三年茶票
光緒九年茶票
按照清道光《紫陽(yáng)縣志》對(duì)紫陽(yáng)茶的分類，紫陽(yáng)茶分為“毛尖茶”、“白茶”、“蔓子茶”三類，“毛尖茶”就是“春分時(shí)摘之，葉細(xì)如米粒，色輕黃，名曰‘毛尖’”。由此看來(lái)紫陽(yáng)向朝廷的貢茶有“毛尖茶”和“白茶”兩款，故在清代，紫陽(yáng)白茶應(yīng)是安康的名茶了。
此后直到2003年前，未見(jiàn)安康白茶的各種文字記載，但在貢茶產(chǎn)地人們的歷史記憶并未遺忘。2016年，紫陽(yáng)縣李龍安等曾在青中村調(diào)查光緒九年紫陽(yáng)貢茶產(chǎn)地時(shí)，在一個(gè)座談會(huì)上向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)提到當(dāng)?shù)厥欠裆a(chǎn)白茶，在座所有人異口同聲地說(shuō)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)白茶，但當(dāng)調(diào)查人提到白茶制作工藝和外形特征后，大家才愰然大悟，感嘆地說(shuō)：哦!那就叫白茶啊，那我們從未間斷過(guò)這種茶的制作，其中一位叫江信洪的村民說(shuō)：“我家?guī)状硕贾谱鬟@樣的茶，只是不知道它叫白茶?！彼麄冎谱鬟@種茶除了飲用外，還用于治病和防病，如少兒消化不良，老人風(fēng)濕疼痛，都用水煎此茶服用，效果很好。
1999年，省檔案館在整理、搶救館藏清代紫陽(yáng)縣正堂檔案時(shí)，發(fā)現(xiàn)了“紫陽(yáng)茶”作為朝廷“貢茶”的兩張信票，這是紫陽(yáng)茶是朝廷貢茶的法定依據(jù)。清光緒三年(1877)正月二十六日，紫陽(yáng)縣知縣唐清輔差遣兩位衙役辦理貢茶事宜的“信票”(函文)：權(quán)河春分茶十斤，白茶十四斤;盤廂河春分茶十四斤，白茶二十斤;毛壩關(guān)春分茶二十斤，白茶二十五斤;麻柳壩春分茶二十斤，白茶二十五斤?！崩^清光緒三年(1877)信票后，又發(fā)現(xiàn)清光緒九年(1883)正月二十九日的“信票”。這張信票與光緒三年發(fā)現(xiàn)的貢茶信票大同小異，進(jìn)貢的仍有春分茶和白茶兩種。
白茶是中國(guó)六大茶類之一，這是清代紫陽(yáng)出產(chǎn)白茶一事的最可靠證據(jù)。據(jù)“信票”記載，光緒三年貢茶涉及紫陽(yáng)權(quán)河、盤廂河、麻柳壩、毛壩關(guān)幾個(gè)小地方，都在紫陽(yáng)任何流域。光緒九年(1883)增加了汝河、洞河。這兩張信票的出現(xiàn)，再次確證了作為貢茶中有白茶的記載實(shí)非虛傳。
此外，嵐皋還有“萬(wàn)病之藥龍安茶”的民間傳說(shuō)。考古發(fā)現(xiàn)，今嵐皋縣南宮山溢河村新灣境內(nèi)，有遠(yuǎn)古時(shí)期侏羅紀(jì)白堊紀(jì)時(shí)遺址化石。今縣城肖家壩有新石器時(shí)代仰韶文化遺址，現(xiàn)在是陜西省第三批文物保護(hù)單位。發(fā)掘出來(lái)的器物其紋飾、器形具有早期巴人漁獵文化特征，證明當(dāng)時(shí)就有巴人居住。
在這個(gè)有古人類居住的地方，也流傳著關(guān)于大蛇偷吃查老婆的假雞蛋，又去吃樹葉幫助消化的傳說(shuō)。查老婆子聰明能干，學(xué)蛇自救的辦法，也采了些蛇吃的樹葉帶回家，晾曬收藏起來(lái)。后來(lái)，她吃了野豬肉，就用蛇吃的神奇樹葉熬成湯水，喝了幫助消化。人們聽(tīng)說(shuō)后，有了毛病都去找她要這種神奇樹葉消病免災(zāi)。消息在號(hào)稱中藥寶庫(kù)的秦巴山區(qū)傳開(kāi)了，這里有不少能人用草藥治病，但諸藥為各病之藥，一般人不認(rèn)識(shí)那么多草藥，只有查老婆子的神奇樹葉卻成了各病之藥，人們就以查老的姓氏同字多音命名為茶。并得出“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”的結(jié)論。鑒于查老婆是因蛇自救發(fā)現(xiàn)的茶，有人建議將這種茶稱為“蛇安茶”，一些有識(shí)之士卻認(rèn)為當(dāng)?shù)厝硕及焉叻Q為小龍，人們把自己比作龍的傳人，因此建議稱為龍安茶。巴人聚集的大巴山深處出了龍安茶，它深深打上了巴人敬仰龍的烙印。巴文化中的龍安茶或許是最早不炒不揉、曬干陰干的白茶。
歷史資料、檔案證物和社會(huì)記憶表明，安康過(guò)去、現(xiàn)在都在生產(chǎn)白茶，這種白茶被古人評(píng)價(jià)為“至貴”，即在今天，也被市場(chǎng)認(rèn)為是上品。2012年，紫陽(yáng)縣閩秦茶業(yè)有限公司開(kāi)始制作紫陽(yáng)白茶，一上市就得到市場(chǎng)好評(píng)，供銷雙方簽訂長(zhǎng)期供貨合同，目前這種白茶已銷往福建、廣東和東南亞地區(qū)。紫陽(yáng)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)抓住機(jī)會(huì)，申報(bào)的《紫陽(yáng)白茶》地理標(biāo)志商標(biāo)，已進(jìn)入國(guó)家工商總局商標(biāo)局審核階段，并形成“紫陽(yáng)白茶”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2019年以來(lái)，紫陽(yáng)縣和平茶廠、科宏茶廠、康硒天茗茶廠、嵐皋縣南宮山龍安茶老址的御口韻茶廠等多家企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)白茶。
由此可見(jiàn)，白茶生產(chǎn)開(kāi)發(fā)前景廣闊，是重要項(xiàng)目，其一，安康白茶歷史悠久，群眾喜愛(ài)，民間重視飲用與收藏;其二，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，只要有足夠廠房和晾曬設(shè)備即可;其三，市場(chǎng)廣闊，銷售暢通，不愁銷路;其四，可制餅壓餅，利于保管，可作為尊老敬老祝壽禮品;其五，資源豐富，可大量利用夏秋茶資源，提高單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值，提高茶農(nóng)收入;其六，利用成熟葉片制作，可提高茶葉含硒量，保證富硒茶硒含量達(dá)標(biāo)，維護(hù)富硒茶信譽(yù)。
因此，我們要強(qiáng)調(diào)宣傳安康白茶是富硒白茶，不同于外地白茶，喝安康富硒白茶可補(bǔ)充人體硒含量，提高人民健康水平。
來(lái)源： 陜茶網(wǎng)
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